10 Juin Le fenouil sous toutes ses formes et pour la forme
Les origines du fenouil
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, notamment de l’Egypte, de la Grèce et de l’Italie.
Cette plante a été utilisée depuis des milliers d’années pour ses propriétés médicinales et culinaires. Les Égyptiens l’utilisaient pour ses vertus thérapeutiques, tandis que les Grecs et les Romains l’appréciaient pour son goût anisé et sa capacité à stimuler la digestion.
De nos jours, le fenouil est cultivé dans de nombreuses régions du monde et est utilisé dans une variété de plats et de remèdes naturels.
La saison du fenouil
En France, pour profiter pleinement de la saveur et de la fraîcheur du fenouil, il est conseillé de privilégier la période de récolte principale qui est de juin à octobre.
C’est donc le début de sa saison et le bon moment pour en profiter !
Les bienfaits du fenouil
Voici quelques-uns des bienfaits du fenouil pour la santé :
- Améliore la digestion :
Le fenouil est riche en fibres, ce qui aide à réguler la digestion et à prévenir la constipation. Il contient également des enzymes qui aident à décomposer les aliments dans l’estomac.
- Réduit l’inflammation :
Le fenouil contient des composés anti-inflammatoires tels que l’anéthole et le kaempférol, qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps.
- Stimule l’immunité :
Le fenouil est riche en vitamine C, qui stimule le système immunitaire et aide à lutter contre les infections.
- Favorise la santé cardiaque :
Le fenouil est riche en potassium, un minéral essentiel pour la santé cardiaque. Le potassium aide à réguler la pression artérielle et à prévenir les maladies cardiaques.
- Favorise la santé des os :
Le fenouil est une source de calcium, un minéral important pour la santé des os. Il contient également du magnésium, qui aide à absorber le calcium et à renforcer les os.
- Aide à la perte de poids :
Le fenouil est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un aliment idéal pour la perte de poids. Les fibres aident à réguler l’appétit en réduisant les fringales et en augmentant la sensation de satiété.
Le fenouil en cuisine
Il existe de nombreuses façons d’incorporer le fenouil dans notre alimentation, que ce soit en le faisant cuire ou en le consommant cru.
Vous pouvez l’ajouter à des soupes, des salades, des sautés ou le manger en apéritif en le trempant dans une sauce ou dans du houmous (ce sera plus sain que le saucisson et les cacahuètes salées). 😉
Cake au fenouil et cumin (et sans gluten)
Je vous suggère cette recette délicieuse et saine, extraite du site Manger Santé : https://manger-sante.com :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à cake :
- 80 g de farine de riz demi-complet ou complet
- 60 g de farine de sarrasin
- 60 g de son d’avoine sans gluten
- 1 cuillère à café de sel de mer non raffiné
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre non pasteurisé
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge pressée à froid
- 80 ml de lait végétal (avoine, riz ou amande non sucré)
Pour la garniture du cake :
- 1 fenouil très finement émincé
- 2 cuillères à café de graines de cumin
Matériel requis :
- Vitaliseur ou panier bambou ou cuit-vapeur
- Mixeur
Préparation :
Préchauffer la vapeur douce.
Mixer tous les ingrédients de la pâte à cake.
Ajouter les ingrédients de la garniture et mélanger avec une cuillère en bois.
Huiler les ramequins en verre (ou un moule à cake aux dimensions de votre cuit-vapeur à partir de 4 portions), et y verser la préparation.
Pour des repas à emporter, vous pouvez faire cuire les cakes individuels directement dans un bocal graissé: il vous suffira d’ajouter un couvercle pour la conservation et le transport, et de déguster à la petite cuillère directement dans le bocal !
Cuire les ramequins 25 minutes à la vapeur douce (ou 40-45 minutes dans un moule à cake).
Servez avec une salade.
Et bon appétit !
Florence DRÉAN – Naturopathe passionnée
Pour prendre rendez-vous :
Tél. : 06 12 06 33 87